苦蕎/青稞面
食品名稱
苦蕎谷物粉
產品介紹
苦蕎面粉又稱苦蕎粉。生長在涼山州海拔1800以上高寒無環境污染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成?？嗍w粉色澤暗黃（苦蕎產品特有的色澤），粉質細膩，可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。
產品參數PARAMETER
苦蕎號稱“五谷之王”，含有人體七大營養素：蛋白質、脂肪、淀粉、維生素、纖維素、微量元、生物類黃酮。以下為苦蕎主要營養成分：
蛋白質：蛋白質含量為11%～13%，高于大米、小麥、玉米和高粱。人體必需的8種氨基酸配比適當，高于小麥面粉和黃豆面粉。
脂肪：脂肪含量為1.9%～2.5%，含有9種脂肪酸，與其它糧食作物中脂肪差別很大，其中油酸和亞油酸含量占80%左右。
淀粉：為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。
維生素：含有多種維生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。
膳食纖維：纖維含量為1.6%，高出玉米8%、甜蕎60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍。
微量元素：含有豐富的微量元素。鎂含量0.22%，是小麥的4.4倍、大米的3.5倍；鉀含量0.4%，是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍；鈣含量0.016%，是大米的1.8倍；鐵含量0.0086%，是小麥的2倍；銅含量4.585ppm，是大米的2倍；硒含量0.43ppm，是大米的8倍多
生物類黃酮：生物類黃酮主要成分是2—苯基色原酮類化合物，有槲皮素、蘆丁、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質。蘆丁含量遠遠高于普通蕎麥和其它作物。
產品優勢ADVANTAGE
隨著人們健康意識的提高，苦蕎主食也越來越多，有苦蕎小饅頭、苦蕎花卷，苦蕎小窩頭，苦蕎棗卷，苦蕎棗饃、苦蕎餅、苦蕎荷葉餅、苦蕎刀削面、苦蕎掛面、苦蕎速食面等多種苦蕎主食。
苦蕎粉中豐富的苦蕎黃酮可清除沉積在血管壁上的脂質，軟化血管，調節血管滲透性；降低血糖及血清膽固醇含量，苦蕎粉中的盧丁，可以清除體內自由基，阻斷或減輕自由基對細胞和組織的損傷，并用作高血壓輔助療劑。
苦蕎粉中的膳食纖維可將各種毒素吸附、稀釋、包裹，并促其迅速排出體外，所含的硒在人體內與金屬結合形成一種不穩定的“金屬硒蛋白”復合物，有助于體內有毒物質的排除，素有“凈腸草”的美稱。
苦蕎粉中的苦蕎蛋白可以與牛奶、魚類等蛋白質媲美，是植物優質蛋白的首選?？嗍w蛋白中氨基酸比例合理，用聯合國糧農組織（FAO）建議的氨基酸模式對苦蕎及其他食品蛋白質進行品比，結果為：雞蛋100，牛奶95，苦蕎93，大米67，小麥63。
與其它面粉的差異
苦蕎粉以苦蕎為原料精制而成，富含苦蕎黃酮、油酸、亞油酸、膳食纖維等?？嗍w粉采用國際先進的磨粉工藝，而且形成了無菌集約化工業生產，脫去了苦蕎原有的“異”味，清醇蕎香。
谷蕎源牌苦蕎谷物粉，則是添加正宗黑苦蕎粉、青稞粉、黑小麥粉 、燕麥粉、小麥的膳食纖維、谷朊粉等健康優質粗糧，按照嚴格的配比比例調制而成，滿足了人體對于各種粗糧的營養需求。
烹飪方法COOKING
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